Filet de pigeon au shiso

Premium
Crédits : C-Chuyue
32
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Crème de topinambour

Faire cuire les topinambours épluchés et lavés dans le lait. Les égoutter, mixer avec le beurre, la crème, le sel et la vanille.

Réservez au chaud.

Étape 2 : Sauce

Dans une casserole, verser le jus de shiso, le vinaigre et le sucre. Faire fondre le sucre sans mélanger à feu vif et réduire. Réserver au chaud.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Oxana Cretu