À base de brocciu frais (fromage de lait de brebis et/ou de chèvre AOC), le fiadone est une des spécialités les plus renommées du nord de la Corse, plus exactement de Corte, que l’on trouve maintenant dans toute l’île. Son existence est attestée depuis le XIXe siècle mais, comme on trouve des recettes proches dans la pâtisserie italienne du XVIe siècle, on peut supposer qu’il est plus ancien. C’est toujours un gâteau familial, traditionnellement préparé pour Noël et Pâques qui porte aussi le symbole de l’amitié et de la gratitude.