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Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

La veille

Étape 2 : La moelle

Retirer la moelle des os. La déposer dans une jatte remplie d’eau et de glace pilée. Réserver au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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