Ranxo marinero

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Thomas Duval

Plat Poisson

Le « ranxo » est l’essence des repas collectifs de Vilanova et d’autres villages côtiers où tout le monde participe. Il se cuisine avec des poissons qui ne se mettent pas en vente, du riz et des pommes de terre. Nous avons préféré garder seulement ces dernières.
4
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du congre

Nettoyer le congre. Le couper en cubes de 3 x 3 cm. Réserver.

Étape 2 : Préparation du ranxo

Éplucher l’oignon. Le tailler en lanières de 8 mm.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Recette offerte !
Tomates farcies par Jean-François Piège Pictures
Les tomates farcies
Star 557
Par chef
Premium
Tomate et caviar par Thierry Marx Pictures
Tomate caviar
Star 60
Par chef
Premium
Recette de coulis de tomate par Thierry Marx
Coulis de tomate
Star 69
Par chef
Premium
Soupe glacée a la tomate par Alain Ducasse Pictures
Soupe glacée a la tomate
Star 136
Par
Recette de fondue de tomate par Alain Ducasse Play
Fondue de tomate
Star 359
Par chef
recette de sirop de tomate par Alain Ducasse Play
Sirop de tomate
Star 99
Par chef
recette de tomates séchées par Alain Ducasse Play
Tomates séchées
Star 280
Par chef
Recette d’œuf tomate par Recettes d'une chinoise
Brouillade de tomate à la chinoise
Star 81
Par Blogueur fondateur

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Recette de salade d’asperges cuites et crues, garniture mimosa par Alain Ducasse Play
Salade d’asperges cuites et crues, garniture mimosa
Star 164
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par
Premium
Recette d'asperges vertes rôties aux olives noires par Alain Ducasse Play
Asperges vertes rôties aux olives noires
Star 457
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par
Recette offerte !
Recette de Poêlée de girolles aux amandes et citron par Alain Ducasse Play
Poêlée de girolles aux amandes et citron
Star 203
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Premium
Recette de légumes d'été cuits et crus à peine épicés par Alain Ducasse Play
Légumes d'été cuits et crus à peine épicés
Star 108
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par