Recette de Fantastik figue poire pécan par Christophe Michalak

Activer un code cadeau

Offrir

Fantastik figue poire pécan

Par Christophe Michalak

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnCuisson 30 mnRepos 1 h

Dessert FruitFacileTartePâtisserie

Une délicieuse tarte de saison mêlant la poire et la figue, accompagnées de noix de pécan croustillantes : Christophe Michalak nous dévoile les secrets de sa création d'automne.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

Chantilly

Pâte à linzer citron

Dressage

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Chantilly

Mixez la crème avec la pâte d’amande dans un petit robot ménager. Si besoin, passez le mélange au chinois pour enlever les petits morceaux. Ajoutez les grains de la gousse de vanille, puis montez à l’aide d’un fouet avec l’alcool de poire. Mettez dans une poche munie d’une douille cannelée.

Étape 2 : Pâte à linzer citron

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Tamisez le sucre glace. Placez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez à la main pour obtenir une pâte à la consistance ferme. Étalez-la dans un cercle à tarte de 18 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur. Faites cuire au four pendant 30 min. Laissez refroidir 1 h.