épinards, œufs mollets

Nouvelle recette
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Crédits : Virginie Garnier

Des épinards accompagnés d’œufs mollets et de croûtons de pain de seigle.

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Préparation

Grillez bien le pain et concassez-le en petits morceaux.

Cuisez les œufs mollets dans de l’eau bouillante pendant 6 min.

Faites « tomber » les épinards dans un sautoir huilé en les remuant avec la gousse d’ail piquée sur une fourchette. Assaisonnez. Ajoutez la crème, mélangez et dressez dans un plat de service ou des assiettes. Parsemez de croûtons.

Écalez les œufs. Placez-les sur les épinards. Donnez un coup de couteau dedans pour faire couler le jaune.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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