Entremets potager, salades et herbes de monsieur Raillon, sauce crémeuse
Premium
Crédits : Alain Maigre

Une recette de salade composée avec sa sauce gourmande au parmesan.

24
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Sauce crémeuse

Dans un blender, déposer l’œuf mollet, ajouter le parmesan, la moutarde, l’anchois.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajouter l’huile d’olive en filet.

Finir avec les 2 cuillères à soupe d’eau. Réserver.

Étape 2 : Salade

Laver et essorer les salades (ou à défaut, 240 grammes de mesclun) et les herbes. Mélanger le tout.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande