Éclair au chocolat
Nouvelle recette
Maxime Frédéric
Par et 1 autre chef
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Maxime Frédéric revoit ce classique de la pâtisserie française en version palace, avec un parfum subtil de grué du Brésil.

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Préparation

Étape 1 : La pâte à chou

Portez le lait, l’eau, la trimoline, le sel et le beurre à ébullition.

Tamisez les farines avec le cacao, ajoutez-les en une fois à la casserole hors du feu et homogénéisez au fouet.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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