Dos de cabillaud poché et doré à la plancha, coulis de piquillos et riz moelleux au chorizo
Par
Alain Ducasse
Le cabillaud est un poisson à la chair fragile et délicate. Relevé à l'aide d'un bouquet garni, de petits piments et accompagné d'un riz au chorizo, il dévoile toutes ses saveurs.
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