Dos de cabillaud poché et doré à la plancha, coulis de piquillos et riz moelleux au chorizo
Dos de cabillaud poché et doré à la plancha, coulis de piquillos et riz moelleux au chorizo
Par
Alain Ducasse
Premium
Le cabillaud est un poisson à la chair fragile et délicate. Relevé à l'aide d'un bouquet garni, de petits piments et accompagné d'un riz au chorizo, il dévoile toutes ses saveurs.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Le cabillaud
Le coulis de piquillos
Le riz moelleux au chorizo
Les sucrines
Les piquillos
- 8 pimientos del Piquillos
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le cabillaud
Habiller le cabillaud, retirer soigneusement toutes les arêtes.
Saupoudrer du gros sel dans un plat. Disposer le cabillaud dessus. Le recouvrir de sel.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Malandran Xavier
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
564
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Damien Leroux
Chef
Recette offerte !
Par
Julien Duboué
Chef
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef