Recette de Maïs cuit au jus de volaille par Julien Duboué

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Maïs cuit au jus de volaille

Par Julien Duboué

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Crédits : Aimery Chemin

Préparation 15 mnCuisson 1 h 45 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…épicesFacile

Envie d'un plat simple à préparer et savoureux, pensez au maïs en grains cuit et accompagné d'un fond de volaille et d'une salade frisée.

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Ingrédients (4 personnes)

1 kg de maïs en grains cuit
1,15 kg de fond de volaille
580 g de fond de veau
1 bouquet garni
1 pointe de couteau de piment d’espelette
15 g d’ail blanchi
60 g de beurre
1 c. à s. de vinaigre de xérès
80 g de salade frisée
10 g de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients sauf le maïs. Ajoutez le maïs cuit et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 1 h 45.

Au moment du dressage, portez à ébullition la préparation, ajoutez le beurre et le vinaigre, déposez 20 g de salade frisée et 2 g de persil finement ciselé sur le dessus de chaque assiette et servez.