Recette de Cassoulet par Julien Duboué

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Cassoulet

Par Julien Duboué

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Crédits : Aimery Chemin

Préparation 40 mnCuisson 1 h 10 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…ViandeLégume

Préparez un plat convivial, unique et généreux, un cassoulet au maïs. C'est simple et savoureux !

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Ingrédients (4 personnes)

Cassoulet

Viandes

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Préparation

Étape 1 : Cassoulet

Pelez et coupez les carottes en rondelles, pelez et ciselez l’oignon et l’ail. Taillez le jambon de Bayonne en brunoise. Faites revenir le tout dans une casserole dans la graisse de canard pendant 5 min. Remuez bien. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter sur feu doux jusqu’à absorption totale des liquides, pendant environ 1 h.

Étape 2 : Viandes

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Coupez les saucisses en biseau. Taillez des cubes de poitrine de 1 x 1 cm puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude sans matière grasse jusqu’à coloration.

Enfournez les cuisses de canard confites pour 5 min à 200 °C (th. 7).

Quand le cassoulet de maïs est prêt, ajoutez les saucisses, les cuisses de canard ainsi que la poitrine frite et mélangez bien.