Côtes d’agneau de sisteron poêlées, une farce taillée au couteau, des pommes de terre sautées à cru et des artichauts violets cuisinés à l’étouffée
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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Farce taillée au couteau

Poêler les rognons et les ris d’agneau, les détailler en petits dés.

Détailler à cru en petits dés les amourettes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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