Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
La côte de bœuf
Les pommes de terre
Les sucrines
- 4 sucrines
- Vinaigre blanc
L’ail frit
Finition et présentation
- Huile de friture
- Huile d’olive
- Sel, fleur de sel
- Piment d’Espelette
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : La côte de bœuf
Parer la côte. La réserver au frais.
Étape 2 : Les pommes de terre
Éplucher et laver les pommes de terre.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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