Côte de porc sauce charcutière

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des côtes de porc

Parer, détalonner, manchonner le carré. Détailler 4 côtes de 200 g chacune. Saler et poivrer les côtes.

Étape 2 : Pomme purée

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros quartiers. Les rincer et les mettre dans un petit rondeau d’eau froide. Saler au gros sel et cuire à couvert à petite ébullition pendant 25 à 30 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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