Chouger coco-caramel

Préchauffez le four à 250 °C (th.8) Réalisez le craquelin cacao. Réalisez la pâte à choux et, à l’aide d’une poche munie d’une douille PR16 entre 12 et 16 dents, pochez des choux de 35 g. Avec un emporte-pièce, détaillez des disques de craquelin de 5,5 cm de diamètre et déposez-les sur les choux. Dès que le four est chaud, éteignez-le et enfournez les choux pour 12 à 16 min. Lorsque la pâte à choux a gonflé, rallumez le four à 160 °C (th. 5-6). Poursuivez la cuisson 30 min supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés.