Activer un code cadeau
Offrir
M'abonner
Me connecter

Ceviche de bar, mangue, avocat, yuzu

Par Alan Geaam

Premium

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 6 000 autres recettes de grands chefs

Plat PoissonFruitMinceur

Le Chef Alan Geaam reconnu pour sa cuisine originale, subtile et généreuse, nous partage sa recette du ceviche de bar pour qu'à la maison vous puissiez réaliser « une entrée sympathique et exotique. »

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

Préparation de la mousse d'avocat

Préparation du ceviche

Finition et présentation

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparation de la mousse d'avocat

Dans un robot, mettre l'avocat, la moitié du yuzu et la coriandre. Mixer le tout pour obtenir un guacamole.

Étape 2 : Préparation du ceviche

Dans un bol inox, émincer le bar dans une forme de ceviche. Couper la mangue en brunoise très petite. Émincer la cébette thaïlandaise. Mélanger le bar avec la mangue, le reste de yuzu, l'huile d'olive et la cébette.