Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Le thon

  • 1 kg de thon

Les tomates et les sucrines

La mayonnaise

Préparation

Étape 1 : Le thon

Parer le thon, le débarrasser de sa peau et des parties grasses. Le tailler en boudins de 4 cm de diamètre. Les envelopper de papier film. Les réserver au congélateur pendant 24 heures.

Étape 2 : Les légumes

Peler les asperges vertes. Éplucher, laver les carottes et le céleri branche. Laver les courgettes, couper les bouts.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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