Fraîcheur et élégance dans l’assiette : ce carpaccio d’avocat et de poire marie douceur fruitée et textures fondantes pour une entrée légère et raffinée. Agrémenté d’une vinaigrette citron-huile d’olive et de fines herbes, ce plat simple à préparer sublime la délicatesse des ingrédients tout en apportant une touche de modernité à vos repas.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Épluchez les poires et les avocats, puis citronnez-les. Coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Intercalez-les joliment sur les assiettes en les superposant légèrement.
Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron, puis versez cette sauce sur le carpaccio.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie du Goût vous recommande
Les autres recettes de Julie Andrieu
