Recette de Cake café, chocolat, pécan par Christophe Michalak

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Cake café, chocolat, pécan

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 25 mnCuisson 1 h 15 mnRepos 15 mn

Dessert ChocolatFacileGâteauPâtisserie

Un cake au café, glaçage au chocolat, noix de pécan caramélisées.

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Ingrédients (8 personnes)

Appareil à cake

Noix de pécan caramélisées

100 g d’eau
50 g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
20 cerneaux de noix de pécan

Glaçage chocolat

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Préparation

Étape 1 : Appareil à cake

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

Faites fondre le beurre avec le café soluble pour qu’il se dissolve. Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre semoule pendant 5 min minimum et ajoutez la crème fraîche épaisse. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu au café, le pastis et la fleur de sel. Beurrez le moule. Versez l’appareil à cake dans le moule et faites cuire 50 min. Démoulez puis réservez sur la grille.

Étape 2 : Noix de pécan caramélisées

Portez l’eau, le sucre et le sel à ébullition. Versez ce sirop sur les cerneaux de noix de pécan et mélangez pour bien les enrober. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min à 160 °C (th. 5-6). À la sortie du four, réservez 30 min à température ambiante puis 20 min au réfirgérateur.