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Ingrédients (10 pièces)
- 90 g de blancs d’œufs
- 45 g de sucre glace
- 45 g de poudre de noisette brute
- 90 g de sucre semoule
- 1 goutte de jus de citron
- 1 g de sel
- 4 pincées de sésame
- Un peu de sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) et placez les blancs à température ambiante. Tamisez le sucre glace et la poudre de noisette dans un saladier.
Montez les blancs en ajoutant le sucre semoule en trois fois, puis le jus de citron et le sel.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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