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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 90

Plat - Page 90 3333 recettes
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Noix de coquille Saint-Jacques rôties, asperges vertes et truffes noires mijotées ensemble

Noix de coquille Saint-Jacques rôties, asperges vertes et truffes noires mijotées ensemble

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Noix de coquille Saint-Jacques grillées sur la braise en salade d’hiver aux truffes noires

Noix de coquille Saint-Jacques grillées sur la braise en salade d’hiver aux truffes noires

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de laitue et tartufi di Alba

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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques grillées sur la braise, endives cuites et crues, râpée de truffes noires

Coquilles Saint-Jacques grillées sur la braise, endives cuites et crues, râpée de truffes noires

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Coquilles Saint-Jacques cloutées aux truffes puis poêlées, jus truffé

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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques dorées dans un poêlon, pommes de terre de montagne écrasées à la fourchette

Coquilles Saint-Jacques dorées dans un poêlon, pommes de terre de montagne écrasées à la fourchette

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Sauté de coquillages et de crustacés à l’italienne, pâtes sèches artisanales, jus lié d’une huile d’olives très mûres

Sauté de coquillages et de crustacés à l’italienne, pâtes sèches artisanales, jus lié d’une huile d’olives très mûres

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Coquillages au vert, pommes de terre de l’île de ré au beurre demi-sel

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Alain Ducasse
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Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon

Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade

Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Langouste royale rôtie en carapace comme une sauce poivre – crustacés

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Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes

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Langouste royale de la pêche locale du jour aux haricots blancs frais, sauce coraillée

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Homard bleu de bretagne et supions de méditerranée assaisonnés de tapenade à l’huile d’olive, mélange de salades de printemps

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Alain Ducasse
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Homard en carapace rôti au basilic, un sauté de légumes au goût provençal

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Noix de Saint-Jacques poêlées, jus aux châtaignes cassées, cœur de chou

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Homard breton vivement sauté asperges – morilles au jus

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Homard breton thermidor

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Homard rôti au feu de bois, beurre de basilic

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Homard breton refroidi, cocos, tomates, amandes fraîches

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Alain Ducasse
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