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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 95

Plat - Page 95 3333 recettes
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Sardines farcies « riviera »

Sardines farcies « riviera »

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Saint-pierre de nos pêcheurs au plat, jus tranché un peu amer, courgettes écrasées à l’huile d’olive, mesclun, pistes et crostini à peine frottés d’ail

Saint-pierre de nos pêcheurs au plat, jus tranché un peu amer, courgettes écrasées à l’huile d’olive, mesclun, pistes et crostini à peine frottés d’ail

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Saint-Pierre du pays clouté au basilic, jus de tomate verte et olives noires peaux de courgette en friture

Saint-Pierre du pays clouté au basilic, jus de tomate verte et olives noires peaux de courgette en friture

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Saint-pierre de la pêche locale du jour cuit entier comme on aime sur la riviera, jus tranché un peu amer

Saint-pierre de la pêche locale du jour cuit entier comme on aime sur la riviera, jus tranché un peu amer

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Saint-pierre de la pêche locale du jour cuisiné au four sur un lit de pommes de terre boulangère, au fumet de bouillabaisse

Saint-pierre de la pêche locale du jour cuisiné au four sur un lit de pommes de terre boulangère, au fumet de bouillabaisse

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Saint-pierre cuit au plat, légumes d’été à la grecque, sucs de cuisson

Saint-pierre cuit au plat, légumes d’été à la grecque, sucs de cuisson

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Rougets de roche du pays en filets poêlés, un sauté de pommes de terre nouvelles et courgettes à la tapenade

Rougets de roche du pays en filets poêlés, un sauté de pommes de terre nouvelles et courgettes à la tapenade

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Poutine de la saint-jean en omelette

Poutine de la saint-jean en omelette

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Poissons de la pêche locale du jour cuits entiers au four, jus de persil plat, pommes fondantes au fumet de bouillabaisse

Poissons de la pêche locale du jour cuits entiers au four, jus de persil plat, pommes fondantes au fumet de bouillabaisse

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pibales à la mode du pays basque

Pibales à la mode du pays basque

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, purée de cocos du val nervia au romarin, copeaux d’ail blonds

Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, purée de cocos du val nervia au romarin, copeaux d’ail blonds

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Morue de bilbao pochée, purée de pois chiches, délicat ragoût de tripettes de stockfisch aux perugina

Morue de bilbao pochée, purée de pois chiches, délicat ragoût de tripettes de stockfisch aux perugina

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Morue de bilbao pochée et effeuillée brandade au persil plat, très fines chips de pomme de terre

Morue de bilbao pochée et effeuillée brandade au persil plat, très fines chips de pomme de terre

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Morue de bilbao et kokotxas, tomates confites aux olives de nice, panisses et basilic frit

Morue de bilbao et kokotxas, tomates confites aux olives de nice, panisses et basilic frit

Alain Ducasse
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Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, sauce à l’encre, polenta en friture

Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, sauce à l’encre, polenta en friture

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Brandade de morue de bilbao à l’œuf de caille mollet

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Alain Ducasse
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Pavé de loup aux asperges, cébettes et truffes noires

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Alain Ducasse
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Loup de méditerranée au four, confit d’aubergines et de courgettes, jus poivré – amer

Loup de méditerranée au four, confit d’aubergines et de courgettes, jus poivré – amer

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pavé de loup de méditerranée aux écrevisses « pattes rouges » et artichauts violets

Pavé de loup de méditerranée aux écrevisses « pattes rouges » et artichauts violets

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pavé de loup de Méditerranée mariné au poivre et au vieux vinaigre balsamique, cuit à la plancha, jeunes asperges, sauce mousseuse

Pavé de loup de Méditerranée mariné au poivre et au vieux vinaigre balsamique, cuit à la plancha, jeunes asperges, sauce mousseuse

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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