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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 93

Plat - Page 93 3130 recettes
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Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer
Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer
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Alain Ducasse
Par chef
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Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise
Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise
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Alain Ducasse
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Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies
Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies
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Alain Ducasse
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Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon
Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon
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Alain Ducasse
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Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées
Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau dieppoise
Sole de petit bateau dieppoise
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes
Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole
Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau façon riche
Sole de petit bateau façon riche
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Alain Ducasse
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Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert
Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera
Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera
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Alain Ducasse
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Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts
Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts
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Alain Ducasse
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Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate
Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate
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Alain Ducasse
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Saumon de l’adour, cèpes, suc de persil
Saumon de l’adour, cèpes, suc de persil
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Alain Ducasse
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Saumon sauvage de l’adour en épais filet au four, mousserons des prés et févettes légèrement crémés, la peau croustillante
Saumon sauvage de l’adour en épais filet au four, mousserons des prés et févettes légèrement crémés, la peau croustillante
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Alain Ducasse
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Saumon sauvage cuit à la nage puis refroidi, émulsion d’huile d’olive au vert
Saumon sauvage cuit à la nage puis refroidi, émulsion d’huile d’olive au vert
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Alain Ducasse
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Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande
Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande
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Alain Ducasse
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Saumon de l’adour cuit au feu de bois, pommes nouvelles et asperges, jus de poulet grand-mère
Saumon de l’adour cuit au feu de bois, pommes nouvelles et asperges, jus de poulet grand-mère
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Alain Ducasse
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Saumon de l’adour cuit tiède-chaud, morilles de pays au jus, pommes tapées
Saumon de l’adour cuit tiède-chaud, morilles de pays au jus, pommes tapées
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Alain Ducasse
Par chef
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Saumon sauvage de l’adour en darne épaisse cuit tiède-chaud, supions, réduction d’une béarnaise
Saumon sauvage de l’adour en darne épaisse cuit tiède-chaud, supions, réduction d’une béarnaise
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Alain Ducasse
Par chef
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