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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 94

Plat - Page 94 3132 recettes
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Saumon sauvage de l’adour en darne épaisse cuit tiède-chaud, supions, réduction d’une béarnaise
Saumon sauvage de l’adour en darne épaisse cuit tiède-chaud, supions, réduction d’une béarnaise
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Alain Ducasse
Par chef
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Pavé de saumon sauvage de loire à la poêle, beurre noisette aux truffes écrasées, tomates confites et basilic en friture
Pavé de saumon sauvage de loire à la poêle, beurre noisette aux truffes écrasées, tomates confites et basilic en friture
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Alain Ducasse
Par chef
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Pavé de saumon sauvage de l’adour grillé au feu de bois, réduction d’échalotes au vin blanc, févettes et cœurs d’artichaut, riquette et marjolaine
Pavé de saumon sauvage de l’adour grillé au feu de bois, réduction d’échalotes au vin blanc, févettes et cœurs d’artichaut, riquette et marjolaine
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Alain Ducasse
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Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons
Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons
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Alain Ducasse
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Sardines farcies « riviera »
Sardines farcies « riviera »
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Alain Ducasse
Par chef
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Saint-pierre de nos pêcheurs au plat, jus tranché un peu amer, courgettes écrasées à l’huile d’olive, mesclun, pistes et crostini à peine frottés d’ail
Saint-pierre de nos pêcheurs au plat, jus tranché un peu amer, courgettes écrasées à l’huile d’olive, mesclun, pistes et crostini à peine frottés d’ail
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Alain Ducasse
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Saint-Pierre du pays clouté au basilic, jus de tomate verte et olives noires peaux de courgette en friture
Saint-Pierre du pays clouté au basilic, jus de tomate verte et olives noires peaux de courgette en friture
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Alain Ducasse
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Saint-pierre de la pêche locale du jour cuit entier comme on aime sur la riviera, jus tranché un peu amer
Saint-pierre de la pêche locale du jour cuit entier comme on aime sur la riviera, jus tranché un peu amer
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Alain Ducasse
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Saint-pierre de la pêche locale du jour cuisiné au four sur un lit de pommes de terre boulangère, au fumet de bouillabaisse
Saint-pierre de la pêche locale du jour cuisiné au four sur un lit de pommes de terre boulangère, au fumet de bouillabaisse
Star 52
Alain Ducasse
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Saint-pierre cuit au plat, légumes d’été à la grecque, sucs de cuisson
Saint-pierre cuit au plat, légumes d’été à la grecque, sucs de cuisson
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Alain Ducasse
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Rougets de roche du pays en filets poêlés, un sauté de pommes de terre nouvelles et courgettes à la tapenade
Rougets de roche du pays en filets poêlés, un sauté de pommes de terre nouvelles et courgettes à la tapenade
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Alain Ducasse
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Poutine de la saint-jean en omelette
Poutine de la saint-jean en omelette
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Alain Ducasse
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Poissons de la pêche locale du jour cuits entiers au four, jus de persil plat, pommes fondantes au fumet de bouillabaisse
Poissons de la pêche locale du jour cuits entiers au four, jus de persil plat, pommes fondantes au fumet de bouillabaisse
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Alain Ducasse
Par chef
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Pibales à la mode du pays basque
Pibales à la mode du pays basque
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Alain Ducasse
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Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, purée de cocos du val nervia au romarin, copeaux d’ail blonds
Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, purée de cocos du val nervia au romarin, copeaux d’ail blonds
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Alain Ducasse
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Morue de bilbao pochée, purée de pois chiches, délicat ragoût de tripettes de stockfisch aux perugina
Morue de bilbao pochée, purée de pois chiches, délicat ragoût de tripettes de stockfisch aux perugina
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Alain Ducasse
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Morue de bilbao pochée et effeuillée brandade au persil plat, très fines chips de pomme de terre
Morue de bilbao pochée et effeuillée brandade au persil plat, très fines chips de pomme de terre
Star 23
Alain Ducasse
Par chef
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Morue de bilbao et kokotxas, tomates confites aux olives de nice, panisses et basilic frit
Morue de bilbao et kokotxas, tomates confites aux olives de nice, panisses et basilic frit
Star 10
Alain Ducasse
Par chef
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Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, sauce à l’encre, polenta en friture
Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, sauce à l’encre, polenta en friture
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Alain Ducasse
Par chef
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Brandade de morue de bilbao à l’œuf de caille mollet
Brandade de morue de bilbao à l’œuf de caille mollet
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Alain Ducasse
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