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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 94

Plat - Page 94 3333 recettes
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Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Sole de petit bateau dieppoise

Sole de petit bateau dieppoise

Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

Alain Ducasse
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Sole de petit bateau façon riche

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Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

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Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

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Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts

Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts

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Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate

Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate

Alain Ducasse
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Saumon de l’adour, cèpes, suc de persil

Saumon de l’adour, cèpes, suc de persil

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Saumon sauvage de l’adour en épais filet au four, mousserons des prés et févettes légèrement crémés, la peau croustillante

Saumon sauvage de l’adour en épais filet au four, mousserons des prés et févettes légèrement crémés, la peau croustillante

Alain Ducasse
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Saumon sauvage cuit à la nage puis refroidi, émulsion d’huile d’olive au vert

Saumon sauvage cuit à la nage puis refroidi, émulsion d’huile d’olive au vert

Alain Ducasse
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Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande

Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande

Alain Ducasse
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Saumon de l’adour cuit au feu de bois, pommes nouvelles et asperges, jus de poulet grand-mère

Saumon de l’adour cuit au feu de bois, pommes nouvelles et asperges, jus de poulet grand-mère

Alain Ducasse
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Saumon de l’adour cuit tiède-chaud, morilles de pays au jus, pommes tapées

Saumon de l’adour cuit tiède-chaud, morilles de pays au jus, pommes tapées

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Saumon sauvage de l’adour en darne épaisse cuit tiède-chaud, supions, réduction d’une béarnaise

Saumon sauvage de l’adour en darne épaisse cuit tiède-chaud, supions, réduction d’une béarnaise

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Par Alain Ducasse Chef
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Pavé de saumon sauvage de loire à la poêle, beurre noisette aux truffes écrasées, tomates confites et basilic en friture

Pavé de saumon sauvage de loire à la poêle, beurre noisette aux truffes écrasées, tomates confites et basilic en friture

Alain Ducasse
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Pavé de saumon sauvage de l’adour grillé au feu de bois, réduction d’échalotes au vin blanc, févettes et cœurs d’artichaut, riquette et marjolaine

Pavé de saumon sauvage de l’adour grillé au feu de bois, réduction d’échalotes au vin blanc, févettes et cœurs d’artichaut, riquette et marjolaine

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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