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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 91

Plat - Page 91 3132 recettes
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Homard breton de nos viviers cuit à la broche, fondue de tomates acidulée au citron, mesclun d’ici
Homard breton de nos viviers cuit à la broche, fondue de tomates acidulée au citron, mesclun d’ici
Star 11
Alain Ducasse
Par chef
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Homard breton de nos viviers cuit sur la braise, des cèpes et des pommes de terre en tranches épaisses grillées, jus de la presse
Homard breton de nos viviers cuit sur la braise, des cèpes et des pommes de terre en tranches épaisses grillées, jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton, côtes de sucrine à la caesar’s
Homard breton, côtes de sucrine à la caesar’s
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Alain Ducasse
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Homard breton au curry
Homard breton au curry
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Alain Ducasse
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Homard breton à la rôtissoire, salsifis étuvés et caramélisés, jus de la presse
Homard breton à la rôtissoire, salsifis étuvés et caramélisés, jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton à la broche et calmars vivement saisis, sauce d’un bouillon émulsionné au jus de la presse
Homard breton à la broche et calmars vivement saisis, sauce d’un bouillon émulsionné au jus de la presse
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Alain Ducasse
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Grosses crevettes de la pêche locale du jour, vongole, haricots cocos du val nervia en salade tiède à l’italienne
Grosses crevettes de la pêche locale du jour, vongole, haricots cocos du val nervia en salade tiède à l’italienne
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Alain Ducasse
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Gamberoni du golfe de gênes, quelques légumes sautés à cru, cœurs de salade « crispy »
Gamberoni du golfe de gênes, quelques légumes sautés à cru, cœurs de salade « crispy »
Star 3
Alain Ducasse
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Ecrevisses des rivières françaises rôties au sautoir, de la riquette et des haricots cocos assaisonnés d’une émulsion d’huile d’olive
Ecrevisses des rivières françaises rôties au sautoir, de la riquette et des haricots cocos assaisonnés d’une émulsion d’huile d’olive
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Alain Ducasse
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Ecrevisses « pattes rouges » sautées aux mousserons des prés et petits pois, jus de cuisson à peine crémé
Ecrevisses « pattes rouges » sautées aux mousserons des prés et petits pois, jus de cuisson à peine crémé
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Alain Ducasse
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Ecrevisses « pattes rouges », avants de lapin et asperges vertes mijotés ensemble
Ecrevisses « pattes rouges », avants de lapin et asperges vertes mijotés ensemble
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Alain Ducasse
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Araignée de mer décortiquée, bouillon d’un minestrone lié des parties crémeuses
Araignée de mer décortiquée, bouillon d’un minestrone lié des parties crémeuses
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Alain Ducasse
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Turbot de bretagne mariné aux écorces d’agrume, artichauts violets et chair d’araignée de mer en salade tiède
Turbot de bretagne mariné aux écorces d’agrume, artichauts violets et chair d’araignée de mer en salade tiède
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Alain Ducasse
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Turbot de ligne en tronçons, haricots cocos et palourdes cuits ensemble en cocotte lutée, une sauce-condiment de basilic opale pilée au mortier
Turbot de ligne en tronçons, haricots cocos et palourdes cuits ensemble en cocotte lutée, une sauce-condiment de basilic opale pilée au mortier
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Alain Ducasse
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Turbot de petit bateau braisé au naturel, blanquette de légumes verts
Turbot de petit bateau braisé au naturel, blanquette de légumes verts
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Alain Ducasse
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Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes grenailles
Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes grenailles
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Alain Ducasse
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Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées, gnocchi fondants de pomme de terre
Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées, gnocchi fondants de pomme de terre
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Alain Ducasse
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Turbot de ligne sur l’arête, cèpes en cocotte lutée aux feuilles de châtaignier
Turbot de ligne sur l’arête, cèpes en cocotte lutée aux feuilles de châtaignier
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Alain Ducasse
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Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses
Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses
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Alain Ducasse
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Turbot de bretagne en tronçons argenteuil
Turbot de bretagne en tronçons argenteuil
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Alain Ducasse
Par chef
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