Plat : toutes les recettes - Page 45

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Recette offerte !

Sushi au saumon

Sushi au saumon

École de Cuisine Alain Ducasse

Par École de Cuisine Alain Ducasse

œufs de poule défaits puis cuits au plat à la basquaise

œufs de poule défaits puis cuits au plat à la basquaise

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Ravioli de lapin d’herbes et de salades amères, le foie confit rosé, le carré rôti moelleux

Ravioli de lapin d’herbes et de salades amères, le foie confit rosé, le carré rôti moelleux

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus – sauce civet, des quartiers d’endive rôtie

Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus – sauce civet, des quartiers d’endive rôtie

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Râble de lapin façon rognonnade, penne mijotées au jus, comme une sauce moutarde

Râble de lapin façon rognonnade, penne mijotées au jus, comme une sauce moutarde

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Lapin de garenne en civet, panisses et céleri-rave fondant

Lapin de garenne en civet, panisses et céleri-rave fondant

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Lapin de ferme en porchetta, épaule fondante aux oignons caramélisés, gelée goûteuse, radis, olives noires, petits fenouils et asperges en salade au vieux vinaigre de vin, mouillettes au jus de jambon gras

Lapin de ferme en porchetta, épaule fondante aux oignons caramélisés, gelée goûteuse, radis, olives noires, petits fenouils et asperges en salade au vieux vinaigre de vin, mouillettes au jus de jambon gras

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Lapereau des fermes de tende à la génoise, fine gelée au romarin, quelques salades

Lapereau des fermes de tende à la génoise, fine gelée au romarin, quelques salades

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Epaules de lapin fondantes, jus aux olives cassées, polenta

Epaules de lapin fondantes, jus aux olives cassées, polenta

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Confit de lapin, foie tiède aux févettes, olives niçoises et thym frais, des salades sauvages

Confit de lapin, foie tiède aux févettes, olives niçoises et thym frais, des salades sauvages

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Tian aux artichauts

Tian aux artichauts

École de Cuisine Alain Ducasse

Par École de Cuisine Alain Ducasse

Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots

Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, sauce pommes – raisins

Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, sauce pommes – raisins

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras de canard des Landes cuit dans un bouillon goûteux, langues, cervelles, morilles mijotées au jus de truffe, pâtes papillon

Foie gras de canard des Landes cuit dans un bouillon goûteux, langues, cervelles, morilles mijotées au jus de truffe, pâtes papillon

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Couscous végétarien

Couscous végétarien

École de Cuisine Alain Ducasse

Par École de Cuisine Alain Ducasse

Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise

Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Canette mi-sauvage, la poitrine fourrée d’olives taggiasca à la rôtissoire, les cuisses en daube, des navets fondants

Canette mi-sauvage, la poitrine fourrée d’olives taggiasca à la rôtissoire, les cuisses en daube, des navets fondants

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Caneton mi-sauvage frotté aux épices pilées, sauce dolce forte, betteraves et navets glacés à blond

Caneton mi-sauvage frotté aux épices pilées, sauce dolce forte, betteraves et navets glacés à blond

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Caneton mi-sauvage à la rôtissoire, fruits et légumes d’hiver, sauce bigarade

Caneton mi-sauvage à la rôtissoire, fruits et légumes d’hiver, sauce bigarade

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse

Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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