Saint-pierre à la purée de courgettes

Lavez les saint-pierre sous l’eau froide et essuyez-les.

Dans une casserole à feu vif, faites réduire de moitié le bouillon de volaille.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).

Déposez les saint-pierre dans un grand plat allant au four. Salez et poivrez.

Lavez les citrons et les tomates. Coupez-les en rondelles.

Épluchez et émincez le fenouil.

Répartissez l’ensemble autour des poissons avec l’huile d’olive, le bouillon réduit, les graines de fenouil et le basilic.

Mettez les saint-pierre au four pendant 20 minutes en arrosant souvent les poissons avec leur jus.