2/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #Partie 2 : découpe et marinade des inserts
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Cette étape permet de mariner les viandes qui seront utilisées dans la mêlée de votre pâté en croûte. Elle est à réaliser l'avant-veille.

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Préparation

Tailler l'échine et les filets de poulet en cubes d'un centimètre.

Assaisonner avec le sel, les deux poivres et un peu de vin blanc ou de bière.

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