Sortir la pâte précédemment réalisée du réfrigérateur et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur.

Détailler un rectangle de 30x26 cm pour la base et les grands côtés du moule, deux rectangles de 9x10 cm pour les petits côtés et un rectangle de 32 x 10 cm pour le chapeau.

Prévoir aussi un rectangle de pâte dans lequel pourront être emporte-piécées trois cheminées à l'étape suivante (un rectangle de 5 x 10 cm).

Ces dimensions conviennent à l'usage d'un moule rectangulaire de 30 cm de long.