1/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #partie 1 : préparation de la pâte
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Cette étape de préparation du pâté en croûte est à réaliser l'avant-veille, la pâte à pâté demandant un temps de repos. Les quantités indiquées permettront de réaliser un pâté en croûte au boudin noir, cochon, volaille et fruits secs de 14 belles tranches, à l'aide d'un moule de 30 centimètres de long.

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Ingrédients (14 portions)

Préparation

Dissoudre le sel fin et le sucre dans l’eau, à température ambiante.

Sabler le beurre taillé en cubes d’environ 1cm dans la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse à la façon d’un crumble.

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