Brioche au gianduja
Nouvelle recette
François Daubinet
Par et 1 autre chef
Premium
Crédits : Pierre Monetta

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Préparation

Étape 1 : Pâte à brioche

Au batteur muni du crochet, pétrissez la farine, le sel, le sucre, les œufs et la levure en 2e vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Ajoutez le beurre en petits dés ramollis avec la fleur d’oranger et le rhum, pétrissez jusqu’à homogénéisation complète (la pâte doit être à 24°C en fin de pétrissage).

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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