50% de réduction sur l'abonnement annuel

Boudin noir d’Iparla

Premium
Crédits : Thomas Duval
Pour 5 kg de boudin noir
8
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Les poireaux

Nettoyer les poireaux. Les éplucher, les relaver plusieurs fois dans des bains d’eau différentes.

Les cuire au four vapeur à 99 °C pendant 2 heures 20. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse