Boudin noir d’Iparla
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Crédits : Thomas Duval
Pour 5 kg de boudin noir
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Préparation

Étape 1 : Les poireaux

Nettoyer les poireaux. Les éplucher, les relaver plusieurs fois dans des bains d’eau différentes.

Les cuire au four vapeur à 99 °C pendant 2 heures 20. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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