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Asperges de roques-hautes, vieille mimolette et noisettes

Nouvelle recette
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Crédits : Virginie Garnier

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Ingrédients (6 personnes)
  • 6 asperges vertes de roques-hautes
  • 30 ml d’huile d’olive
  • vinaigrette de citron
  • 30 g de vieille mimolette
  • quelques noisettes grillées
  • le zeste de 1 citron
  • fleur de sel

Préparation

Taillez les asperges en pointes de 4 cm de long. Réservez les queues pour une autre préparation.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis faites sauter les pointes d’asperges à cru pendant 3 à 4 min environ.

Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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