Abricots aux pignons de pin

Dans la cuve d’un batteur muni du pétrin, mettez la farine, l’eau, les œufs, la levure, le sel, le sucre et le miel.

Mélangez en 1re vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis en 2e vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Incorporez le beurre pommade et pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Couvrez-la d’un torchon humide, puis laissez pointer à température ambiante (24 à 25 °C) pendant 1 h.

Dégazez en travaillant la pâte à la main, puis étalez-la selon la largeur du beurre de tourage et le double de sa longueur.

Placez-la au congélateur pendant 5 min, puis au réfrigérateur pendant 15 min.