Ventrèche de thon, piments doux à la piperade

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation du thon

Retirer la peau des ventres de thon et supprimer la zone la plus grasse qui se trouve sur la partie externe. Tailler chaque ventre en deux de manière à obtenir 4 rectangles à peu près identiques. Les ranger dans une plaque en inox. Parsemer de thym, de laurier et de romarin émiéttés, d’ail en lamelles et de basilic ciselé. Arroser légèrement d’huile. Couvrir de film étirable et conserver au frais.

Étape 2 : Confection de la piperade

Préchauffer le four à 160 °C.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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