L'idée du chef : faire caraméliser les tomates !
Préparation
Étape 1 : Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Hachez le persil et l’ail et mixez-les avec le pain de mie. Lavez et coupez les tomates en deux.
Étape 2 : Cuisson des tomates
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Mettez les tomates face coupée contre le fond de la poêle et faites-les caraméliser sans les remuer pendant 4 min. Retirez-les, retournez-les et mettez-les dans un plat à gratin les unes à côté des autres. Versez par-dessus le jus de cuisson de la poêle.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Tomates confites
Les autres recettes de Sophie Dudemaine
