Tomates à la provençale
L'idée du chef : faire caraméliser les tomates !
Préparation
Étape 1 : Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Hachez le persil et l’ail et mixez-les avec le pain de mie. Lavez et coupez les tomates en deux.
Étape 2 : Cuisson des tomates
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Mettez les tomates face coupée contre le fond de la poêle et faites-les caraméliser sans les remuer pendant 4 min. Retirez-les, retournez-les et mettez-les dans un plat à gratin les unes à côté des autres. Versez par-dessus le jus de cuisson de la poêle.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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