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Tomates à la provençale

Tomates à la provençale
Sophie Dudemaine
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Sophie Dudemaine
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Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Crédits : Laurent Rouvrais

Plat VégétarienRecette rapideFacile

L'idée du chef : faire caraméliser les tomates !

566
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Hachez le persil et l’ail et mixez-les avec le pain de mie. Lavez et coupez les tomates en deux.

Étape 2 : Cuisson des tomates

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Mettez les tomates face coupée contre le fond de la poêle et faites-les caraméliser sans les remuer pendant 4 min. Retirez-les, retournez-les et mettez-les dans un plat à gratin les unes à côté des autres. Versez par-dessus le jus de cuisson de la poêle.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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