Recette de Tiramisù à la figue, crème de marron et sirop verveine par Denny Imbroisi

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Tiramisù à la figue, crème de marron et sirop verveine

Par Denny Imbroisi

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Crédits : Guillaume Czerw

Préparation 30 mnCuisson 15 mn

Dessert FruitFacile

Un tiramisu à la figue et spéculoos, crème de marron et mascarpone, sirop verveine.

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Ingrédients (4 personnes)

Réalisez le sirop à la verveine :

• 1/2 bottede verveine
• 50 cl d’eau
• 200 g de sucre

Réalisez la crème au mascarpone :

Réalisez la compotée de figues :

Réalisez le dressage :

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Préparation

Étape 1 : Réalisez le sirop à la verveine :

Effeuillez la verveine et conservez les plus belles feuilles pour le dressage. Portez le sucre et l’eau à ébullition. Hors du feu, ajoutez les feuilles de verveine, couvrez et laissez infuser jusqu’à ce que le mélange tiédisse. Filtrez.

Étape 2 : Réalisez la crème au mascarpone :

Mélangez la crème liquide, le mascarpone et l’œuf à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Lorsque le mélange est bien monté, ajoutez le sucre. Ajoutez enfin une pincée de fleur de sel. La crème doit avoir la consistance d’une chantilly. Transvasez-la dans une poche, puis mettez-la au réfrigérateur.