La tielle aurait été apportée à Sète par des pêcheurs italiens de la région autour de Naples, venus s’installer dans ce port. Depuis, elle est devenue une véritable spécialité de la région sétoise. Autrefois plat familial cuisiné uniquement pour les fêtes, sa commercialisation depuis les années trente en a progressivement fait un produit de consommation de tous les jours. Voici notre interprétation.
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