En cuisine, tout est question d'inspiration. Joël Robuchon transmet par exemple une recette de truffade... avec des lardons.
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans de l’eau. Une fois blanchies, coupez-les en rondelles et faites-les poêler avec le saindoux.
Épluchez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail. Écrasez légèrement les pommes de terre à la fourchette au cours de la cuisson, puis ajoutez du sel, du poivre, l’ail préalablement épluché et haché et le persil plat haché.
Ajoutez la tomme coupée finement.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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