Thon à l’huile

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Crédits : Thomas Duval

Pendant l’été, au cours des mois d’août et de septembre, le thon est abondant au large des côtes niçoises. Certains préfèreront la tranche ferme du filet dorsal, d’autres - comme nous - la « ventresca », partie plus grasse mais bien plus savoureuse. Ainsi préparé, ce thon - qui n’est pas une conserve - peut se déguster seul, avec du pain toasté ou bien accompagner une salade de légumes.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du thon

Retirer la peau du thon. Supprimer les zones les plus grasses et les parties sanguinolentes.

Étape 2 : Cuisson du thon

Couper quatre tranches de 1 mm dans un citron.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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