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Ingrédients (6 personnes)
Préparation de la pâte sucrée
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amande
Préparation de l’appareil citron
- 20 cl de jus de citron
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 120 g de sucre glace
Finition et présentation
- zestes de citron confits ou zeste râpé
- sucre glace
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte sucrée
Tamiser la farine.
Mettre le beurre en pommade : il doit être souple pour éviter de trop travailler la pâte. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et l’œuf. Mélanger le tout.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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