Sfiha : bouchées d’agneau à la tomate

La veille, hachez la viande à la grosse grille d’un hachoir. Lavez et épluchez les tomates, épluchez et émincez les oignons.

Ajoutez-les à la viande et hachez de nouveau. Salez puis réservez 1 nuit au réfrigérateur dans une boîte en plastique hermétique.

Le jour même, mettez la préparation dans une passoire pour enlever l’excès d’eau, puis transférez-la dans un saladier. Ajoutez la mélasse de grenade, le labneh, le vinaigre de pomme, le poivre, le chili rouge et la cannelle.

Laissez reposer 30 min au frais.