Recette d'Ashta aux agrumes : crème de lait à la nougatine et au pamplemousse par Liza Et Ziad Asseily

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Ashta aux agrumes : crème de lait à la nougatine et au pamplemousse

Par Liza et Ziad Asseily

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Crédits : Rina Nurra

Préparation 10 mnCuisson 5 mn

Dessert Recette rapideFruitFacile

Une crème de lait parfumée à la fleur d'oranger, une légère acidité grâce au pamplemousse, un dessert libanais qui invite à la gourmandise.

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Ingrédients (8 personnes)

Crème de lait

Nougatine de noisettes

200 g de sucre
1 c. à s. de jus de citron jaune
100 g de noisettes

Dressage et finitions

2 pamplemousses roses
Sirop à l’orange

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Préparation

Étape 1 : Crème de lait

Coupez la mozzarella en morceaux et mixez-la au robot-coupe ou au blender pour obtenir une pâte. Incorporez le mascarpone, le sucre et la fleur d’oranger. Mixez 5 s, puis réservez au frais.

Étape 2 : Nougatine de noisettes

Faites chauffer le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu doux pendant 5 min, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Incorporez les noisettes entières, puis étalez-les en couche uniforme sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir à température ambiante. Lorsque la nougatine a durci, cassez-la en morceaux pour en faire des éclats. Réservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.