Salade de pois chiches
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Crédits : Thomas Duval

Le pois chiche est l’aliment des pays pauvres par excellence. Il existe nombre de versions de salades nourrissantes à base de ce féculent. Voici notre interprétation.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pois chiches

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide.

Étape 2 : Cuisson des pois chiches

Égoutter les pois chiches. Les mettre dans une casserole. Recouvrir d’eau froide. Ajouter le laurier. Cuire à frémissement pendant 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler aux trois quarts de la cuisson.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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