Saint-Jacques grillées au feu de bois en salade d’automne, tartufi di alba, vieux vinaigre et fleur de sel

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Préparation

Étape 1 : Préparation des coquilles saint-jacques

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques pour extraire les noix et nettoyer soigneusement ces dernières sous un filet d’eau.

Les huiler et les griller, de préférence sur le gril très chaud, en les quadrillant seulement. Les réserver sur un plat huilé allant au four.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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