Risotto de coquillettes au jambon, truffe d'été, vieux comté

Malandran Xavier
Par

Recette certifiée

Préparation

Réchauffer le fond blanc.

Faire revenir l’oignon ciselé avec une noix de beurre dans une grande poêle.

Ajouter les pâtes, remuer et déglacer au vin blanc, assaisonner. Mouiller en deux fois avec le bouillon, remuer. Au bout de 7 minutes, râper la truffe et lier avec le mascarpone.

Râper le fromage, ajouter le jambon coupé en dés.

Dresser et verser un petit filet d’huile de truffe.

Les autres recettes de Malandran Xavier