Ouverte sur deux mers mais sans port, la Basilicata est une des régions les plus pauvres d’Italie, où les troupeaux de chèvres et de moutons sont la seule richesse. La cuisine est le reflet de ce pays montagneux qui propose surtout des plats de pâtes, de préférence farcies. La ricotta est faite à partir de lait de chèvre ou de brebis. D’où ces « ravioli con ricotta », que nous avons agrémentés d’herbes et d’un jus de vinaigre balsamique.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
