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Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des légumes

Calibrer les carottes à 5 cm de longueur, les éplucher de manière régulière afin de conserver leur forme initiale et les laver dans une bassine d’eau froide.

Eplucher les navets et leur donner une forme ronde parfaite. Les laver dans une bassine d’eau froide.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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