Soupe froide de yaourt au concombre

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L’association de concombre et de yaourt est commune aux pays de l’est du Bassin Méditerranéen. Nous avons cherché à en renouveler la présentation.

Préparation

Étape 1 : Préparation de la soupe

Mettre le yaourt à égoutter dans une passoire tapissée d’un linge pendant 3 heures de façon à en obtenir 400 g environ. Éplucher les gousses d’ail. Les hacher finement. Effeuiller la menthe.

Rincer les concombres. Tailler vingt-quatre tranches de 2 mm. Ôter les graines. Tailler le reste en dés de 1 x 1 cm. Les réserver au frais.

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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