Soupe froide de yaourt au concombre

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L’association de concombre et de yaourt est commune aux pays de l’est du Bassin Méditerranéen. Nous avons cherché à en renouveler la présentation.

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la soupe

Mettre le yaourt à égoutter dans une passoire tapissée d’un linge pendant 3 heures de façon à en obtenir 400 g environ. Éplucher les gousses d’ail. Les hacher finement. Effeuiller la menthe.

Rincer les concombres. Tailler vingt-quatre tranches de 2 mm. Ôter les graines. Tailler le reste en dés de 1 x 1 cm. Les réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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