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Préparation
Effeuillez et lavez les feuilles de basilic, séchez-les. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe. Dans un mortier, pilez le basilic avec l’ail, ajoutez le parmesan. Montez la pâte obtenue avec l’huile d’olive, et placez au frais.
Cette recette est issue du livre "Rech 40 recettes de poissons, coquillages et crustacés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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